Beh, i colori sono spesso associati a precisi stati d'animo: ad esempio il rosso è tipicamente associato alla passione, mentre il celeste allo spirituale, il giallo alla mente ecc... tendenzialmente i colori caldi più verso il mondo terreno e quelli freddi verso quello spirituale. Di conseguenza, credo che colori come l'azzurro o il blu siano più adatti ai Jedi, come rosso o porpora ai Sith. Personalmente vorrei il bianco, in quanto "non colore" ma somma di tutti i colori, in quanto la forza è una e non una parte.
Ovviamente una "spada laser" non potrebbe essere bianca in quanto il laser è monocromatico e quindi non può essere bianco... ma comunque la parola spada-LASER è un'invenzione della traduzione Italiana: "LightSaber" è "spada" (o meglio "sciabola") di "LUCE", nulla a che vedere col laser.
Il LASER è luce, ma la parola LASER sta a indicare non tanto la natura di quel particolare tipo di luce (che è sempre "luce"), quanto il modo attraverso il quale viene ottenuta.
Ma allora cos'è una LightSaber ?
Andiamo a vedere cosa dice l'infallibile wookiepedia
http://starwars.wikia.com/wiki/Lightsaber...sono andato un po' in off-topic sull'off-topic ?